扒皮狼學(xué)名為“綠鰭馬面鲀tún”，屬鲀形目、革鲀科。扒皮狼只是“馬 面鲀”諸多外號中的一個。生物學(xué)物種命名法中，有一個概念叫作模式產(chǎn)地，是指對物種定名的時候，用來定名的原始標本產(chǎn)地。

馬面鲀還有許多別稱和外號。因為頭部長得像馬臉，所以得名“馬面魚”。因為整張魚皮可以從頭部到尾剝下來，所以又稱“剝皮魚”“皮匠魚”，煙臺人則稱之為“扒皮狼”。因為魚皮表面粗糙得像砂布，又稱橡皮魚。因為噘著圓圓的小嘴，尖嘴猴腮的，也有人稱之為“猴魚”。

生活習(xí)性

綠鰭馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，棲息于水深50-120米的海區(qū)。東海的馬面鲀類常以本種為主，產(chǎn)量甚高，上海市場上也以綠鰭馬面鲀?yōu)橹?，雜有不少黃鰭馬面鲀。喜集群，在越冬及產(chǎn)卵期間有明顯晝夜垂直移動習(xí)性。雜食性，主要攝食撓足類、介形類、端足類等浮游生物，并兼食軟體動物及底棲生物。

營養(yǎng)價值

扒皮魚是一種營養(yǎng)相當豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。

扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。扒皮狼去皮，內(nèi)臟洗凈備用。

由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨一試。

扒皮狼的肉質(zhì)鮮美，蒜瓣肉，無刺，非常適合老年人和兒童使用。這里胖子在蒸好的扒皮狼上面較上一層蒜油，使成菜蒜香濃郁，味道更加鮮美。