秋分過后，天氣轉(zhuǎn)涼，雨量減少，氣候也較為干燥，人體會(huì)因此表現(xiàn)為津傷肺燥。秋季要遵循“養(yǎng)收”原則，以滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺為大法，運(yùn)用清潤(rùn)甘酸的藥食，寒涼調(diào)配，以達(dá)養(yǎng)陰治秋病的目的。
       氣血雙補(bǔ)，老鴨湯
       對(duì)于各種慢性虛損疾病患者來說，秋季適宜滋補(bǔ)。煲一個(gè)老鴨湯，對(duì)體虛貧血、發(fā)枯易落、虛勞咳嗽、營(yíng)養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)等氣血兩虛的人有益。
       做法：準(zhǔn)備土鴨子一只，黨參、黃芪、炒白術(shù)、茯苓、熟地各10克，白芍、當(dāng)歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗3枚，黃花菜150克，生姜、鹽、茶油適量。將鴨子切成適中小塊；將上述除了大棗之外的全部中藥，適度掰碎，放入紗布袋中，扎好，備用。
       鍋燒熱，倒少量茶油，放入鴨肉、姜片3片翻炒片刻，燜2分鐘后，倒入砂鍋，加入水、藥包、大棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，放入事先泡好洗凈的黃花菜煮熟，入鹽調(diào)味，即可。
       功效：該藥膳方中黨參性味甘平，補(bǔ)脾肺氣，補(bǔ)血生津；炒白術(shù)甘溫，健脾益氣，燥濕；茯苓甘淡，健脾利水，安神；甘草調(diào)和諸藥，補(bǔ)脾益氣。此四味藥合用，即為補(bǔ)脾益氣的基礎(chǔ)方，四君子湯。
       養(yǎng)血補(bǔ)血，四物雞湯
       對(duì)于血虛人群，最好在秋季進(jìn)行“平補(bǔ)”，以達(dá)到補(bǔ)血、和血的目的。血虛主要表現(xiàn)為面色淡白或萎黃，頭暈心悸、月經(jīng)量少等癥狀，此時(shí)，喝點(diǎn)四物雞湯很適合。
       做法：準(zhǔn)備烏骨雞一只，生地10克，白芍5克，當(dāng)歸10克，川芎3克，生姜、鹽適量。將生地、白芍、當(dāng)歸、川芎裝入紗布袋中，烏骨雞宰殺洗凈，把藥包納入雞腹部，用線縫好，入砂鍋，燉爛，入鹽調(diào)味即可。
       功效：四物湯是中醫(yī)補(bǔ)血養(yǎng)血的經(jīng)典藥方，該方以甘溫味厚的熟地為主，滋陰養(yǎng)血。配伍當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)肝，和血調(diào)經(jīng)；白芍養(yǎng)血和營(yíng)以增強(qiáng)補(bǔ)血之力；川芎活血行氣，調(diào)暢氣血。血虛者可用之補(bǔ)血，血瘀者可用之活血，因此是能補(bǔ)血養(yǎng)血、活血調(diào)經(jīng)的常用方劑。
       滋陰補(bǔ)肺，貝母甲魚湯
       到了秋季，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者癥狀會(huì)更加明顯，因此，煲一個(gè)能滋陰補(bǔ)肺，潤(rùn)燥止咳的貝母甲魚湯就非常適合。秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗者食用此湯也有很好的改善效果。
       做法：準(zhǔn)備甲魚1只，川貝母5克，大棗3枚，雞湯1000克。將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、大棗，以及適量鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。
       功效：甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等證?！侗静菥V目》記載：“鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等?！?br />        平肝養(yǎng)血，天麻當(dāng)歸魚頭湯
       有頭痛眩暈、氣短、貧血等癥狀的上火、肝陽上亢人群，秋季適合吃些平肝養(yǎng)血的藥膳，用天麻當(dāng)歸煲魚頭湯，可滋陰補(bǔ)虛，對(duì)于長(zhǎng)期伏案工作的腦力勞動(dòng)者也十分適合。
       做法：準(zhǔn)備魚頭500克，天麻、當(dāng)歸、枸杞子各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2塊，生姜、蔥、鹽適量。首先，川芎、當(dāng)歸、甘草裝入紗布袋中，扎好，備用。天麻在藥店買已經(jīng)切成薄片的成品飲片。
       然后，魚頭洗凈，撒鹽，入姜2片，腌漬15分鐘，入鍋微煎后，加開水滾開，放入藥袋、豆腐塊、蔥、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分鐘左右，調(diào)味即可。
       功效：此湯具有滋陰補(bǔ)虛、活血行氣、養(yǎng)顏美容、平肝的作用。湯中天麻甘平質(zhì)潤(rùn)，熄風(fēng)通絡(luò)，平抑肝陽，是治眩暈、頭痛的要藥；川芎辛溫，為血中之氣藥；當(dāng)歸補(bǔ)血活血；甘草補(bǔ)脾益氣，調(diào)和諸藥；豆腐清熱解毒，生津止渴；枸杞滋補(bǔ)肝腎。諸藥合用，不至于過溫過涼，且魚頭、天麻、枸杞甘平，使此湯滋味美妙，甘甜滑爽。
       清燥通便，羅漢果柿餅湯
       秋季容易上火，對(duì)于肺熱咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者，喝點(diǎn)羅漢果柿餅湯，能清燥通便，潤(rùn)肺止咳。
       做法：準(zhǔn)備羅漢果30克，柿餅15克，將柿餅及羅漢果用水浸洗，并放入瓦煲內(nèi)，加水煮一小時(shí)左右。
       功效：民間早有用羅漢果切片泡水喝的傳統(tǒng)，其味甘，性涼，歸肺、脾經(jīng)，清涼利咽，有清熱潤(rùn)肺、止咳、利咽、滑腸通便的功能，在臨床上用于治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。柿餅也有潤(rùn)肺止咳的作用。
       羅漢果和柿餅性偏涼，脾胃虛弱的人長(zhǎng)期服用會(huì)損傷脾胃、大便溏薄，應(yīng)該少用。
       清熱利尿，薏米葛根排骨湯 
       秋季，高血壓、冠心病等慢病患者，適合服用一些清熱利尿的藥膳，薏米葛根排骨湯就能有效幫助這些人緩解不適，同時(shí)，久坐缺乏運(yùn)動(dòng)者，表現(xiàn)為頭暈頭漲、胸悶心煩、口苦咽干、肢體麻木、小便不利等癥狀的人，也可常喝此湯。
       做法：準(zhǔn)備鮮葛根500克，或干葛根片50克，薏米一小把約20克，胡蘿卜、玉米各1根，排骨200克、生姜片2片，鹽少許。將排骨洗凈，汆水；葛根去皮，切厚塊，或干葛根片和薏米用清水浸洗。將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮至大滾。再改用文火煮二小時(shí)左右，調(diào)味后即可食用 。
       功效：葛根有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓糖尿病病人的項(xiàng)強(qiáng)、頭暈、頭痛等癥狀。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)，有發(fā)表解肌、升陽透疹、解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頸項(xiàng)強(qiáng)痛，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，醉酒，胸痹心痛等病證。
       喝湯是很多人的最愛，甚至有“寧可食無菜，不可食無湯”之說。