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健康養(yǎng)生
  • 中秋節(jié)話中國月餅
  • 時間:2019-09-12 15:04:19        編輯:xinzheng_b        點擊量:2375次
  •        中國月餅和每個中國節(jié)日一樣,中秋節(jié)也有自己的特色食品——月餅。

           它是一種餅干,表面有各種餡料和不同的藝術圖案,描繪了節(jié)日的傳說。一般來說,它是圓的,因為中秋節(jié)是家人團聚的日子,而“圓”在漢語中與“團圓”發(fā)音相似。在節(jié)日期間,人們把這些餅干作為祭品獻給月亮,吃它們來慶祝,并把它們送給親戚和朋友來表達良好的祝愿。

           月餅的歷史

           歷史上早在商代(公元前17世紀-公元前1046年)和周代(公元前1046年-公元前256年)的今天的江浙一帶,就有一種中間厚邊薄的“大戒餅”,是月餅的“始祖”。

           在漢代(公元前202-220年),芝麻和核桃被引入中國,并出現(xiàn)了圓餅干填充這些成分。唐朝(公元618-907年)首次使用“月餅”這個名字,并逐漸在全國聞名。直到明朝(公元1368-1644年),中秋節(jié)吃這些餅干的習俗才形成。也正是在這一時期,曲奇制作者在月餅上印上了著名的故事“嫦娥飛月”,使曲奇更受老百姓的喜愛,逐漸成為中秋節(jié)的必備品。
           月餅的類型和特征

           傳統(tǒng)上,月餅分為粵式、蘇式、京式、滇式四種,餡料一般為五仁、蓮子醬、甜豆醬、棗泥、蛋黃。如今,月餅的配料越來越多,根據(jù)產(chǎn)地、口味、餡料、外殼、形狀等將月餅分為各種類型。下面是一些最受歡迎的。    

           京味月餅:號稱起源于京津及周邊地區(qū),是北方月餅的代表。其中一個主要特點是面包皮和餡料之間的巨大平衡;食品制造商使用大量的芝麻油。外面脆,里面軟,整體不太甜。
           蘇州風格:始于蘇州地區(qū),其亮點是軟殼。它嘗起來比其他類型的甜。
           廣州風格:起源于廣州,主要特點是外殼薄,填料豐富。餡料多為本地產(chǎn)品,如椰絲、橄欖籽、橘子糕、廣式香腸和烤豬肉、咸蛋和甜肥肉等。
           滇式香腸:起源于云南和貴州地區(qū),主要特點是在餡料中加入滇式香腸。它的外殼松軟,餡料既不太咸也不太甜。
           徽州風格:徽州是指近代安徽省黃山市和雞西縣,江西省婺源縣。這種曲奇小巧,細膩,潔白如玉。面包皮由小麥粉和植物油制成,餡料由食用野菜、鮮豬油、糖等組成。
           衢州風情:是浙江衢州的土產(chǎn)。它的主要原料之一是芝麻,所以又叫“衢州芝麻餅”。
           潮州風情:原為廣東省潮州市土產(chǎn),殼薄呈螺旋狀,口感鮮美柔軟。豬油是它的主要成分之一。

           竹炭月餅:這是近年來出現(xiàn)的一種新型月餅。顧名思義,食用竹炭是在烹調(diào)過程中使用的,通常是在外皮中。所以它們通常是黑色的。這種餅干是低糖、低脂、低熱量、不油膩的。它們也有助于清除毒素和脂肪,緩解便秘和供應礦物質(zhì)。

          此外,還有許多其他類型的月餅,如臺灣風格和香港風格。此外,近年來還創(chuàng)造了更多的種類,如無糖、冰淇淋、茶、水果、蔬菜、素食者、花卉、粗糧和食用菌月餅,以滿足不同人群的需求。
          友情提示
          進食

          月餅通常是油膩的,所以一杯茶是一個完美的“伴侶”。一般來說,烏龍是咸的最好選擇,花茶是甜的最好選擇。 

          雖然這些餅干美味可口,給人體帶來營養(yǎng),但有些人,如糖尿病患者、超重者、兒童和老年人,不應吃得太多或完全避免吃。它們是高熱量的食物,不僅含有大量的油,還含有糖或鹽。
          如何選擇月餅
          1,形狀:好的月餅的表面和側面有點凸出。圖案清晰,填充物沒有泄漏,也沒有氣泡。
          2,顏色:選擇那些有光澤和金黃表面和象牙黃邊。避免那些底部有黑色焦圈的。
          3,感覺:好蛋糕是軟的而不是硬的。
          4,香氣:味道鮮美,無異味。
          5,如果可能,從大型超市或商店購買,并選擇知名品牌。
          貯存期
          1,購買節(jié)日蛋糕。保存在陰涼、干燥、通風的地方,避免存放在陽光直射或熱源附近。月餅含有豐富的油和糖,所以溫度和濕度都會導致月餅變質(zhì)。
          2,把它們放在一個單獨的地方,這樣它們就不會從其他食物中吸收氣味。
          3,小心處理。有些曲奇,如云南曲奇,有松軟的硬殼。任何處理不當都可能使它們斷裂。
          4,一般五仁月餅在25℃以下可保存15天左右,甜豆沙、蓮子沙、棗沙餡的月餅可保存10天以下;溫度高于30℃時,月餅貯存期不應超過7天;果仁餡的月餅可在25℃以下保存15天左右。肉,雞絲和火腿,人們應該在吃之前買。
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