雞蛋營養(yǎng)價值高，吃法靈活多樣，深受人們的喜愛。蒸、煮、炒、燉……總有一種雞蛋做法能滿足你的味蕾。據(jù)說，就連光緒皇帝，每年都要花上萬兩銀子來吃雞蛋。

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雞蛋渾身都是寶

蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含量僅次于母乳。蛋清具有收斂作用，能治療體表炎癥，熟食還能潤肺利咽，清熱解毒。

蛋黃不僅富含維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，還有對大腦發(fā)育十分關(guān)鍵的卵磷脂、有益心臟健康的油酸、保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素等。

烤制成粉的蛋殼是中藥之一，對小兒營養(yǎng)不良等有效；而蛋殼的內(nèi)膜能緩解咽喉炎癥。

都說鮑參翅肚不如1天1個雞蛋?？呻u蛋怎么吃，才能美味又營養(yǎng)呢？

2 雞蛋吃法排行榜

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，雞蛋烹調(diào)方法的健康排名應(yīng)是：

① 蒸煮雞蛋

② 煮荷包蛋、蛋花湯

③ 炒雞蛋、雞蛋煎餅  

④ 焗蛋黃

帶殼水煮雞蛋是營養(yǎng)學(xué)專家最推薦的雞蛋吃法。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化率接近90%，是各種烹調(diào)方法的雞蛋里最容易被吸收、利用的。同時，由于不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、膽固醇沒被氧化、營養(yǎng)全面保留，帶殼水煮蛋也是對心臟最有益的吃法。

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雞蛋加1物，功效翻2倍

在電影《喜歡你》里，總裁金城武被小廚周冬雨的廚藝征服，靠的是天天不重樣的雞蛋料理。

水煮蛋雖然營養(yǎng)美味，但偶爾也需要換換口味。其實雞蛋跟其他食物搭配在一起吃，往往能產(chǎn)生更多神奇功效。

雞蛋+四仁=補肺要常吃

四仁指的是：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。將四仁去皮磨成粉，取1勺加水煮沸后沖雞蛋，攪拌均勻即喝下，是一種比較特別的雞蛋吃法。

這道雞蛋四仁羹有補腎潤肺、納氣平喘的功效。平時若感覺肺功能減弱，或有慢性支氣管炎、肺氣腫等癥狀，特別適合喝這個。

雞蛋+香椿=滋陰又潤燥

香椿和雞蛋，輔以油鹽烙成餅，再切成一塊一塊地下飯，雞蛋香椿餅口感松軟、香氣獨特，是美味又健康的一道時令菜。

香椿具有健胃理氣，滋陰潤燥，還有潤膚健美的功效，而雞蛋富含維生素和蛋白質(zhì)。所以，滋陰潤燥、潤膚健美是這道菜的主要功效。

雞蛋+韭菜=補腎一把手

韭菜和雞蛋是絕配，香氣濃郁，口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃，北方就常常用來做餡兒。

韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效；雞蛋具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥的作用。一起食用可以補腎溫陽、疏肝益氣，還能散瘀和解毒。

雞蛋+薺菜=提高免疫力

南方有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，將薺菜洗凈，與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟，加鹽調(diào)味就能吃了。

吃薺菜有助于增強免疫力，健脾明目，清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

雞蛋+馬齒莧=排毒去炎癥

雞蛋炒馬齒莧是江浙一帶的特色菜系。把馬齒莧切碎，倒入蛋液中，拌勻后入油鍋翻炒熟，加鹽調(diào)味即可食用，可以清熱解毒，益氣補虛。

坊間還有偏方稱馬齒莧與雞蛋同煮，對清除牛皮癬、痔瘡有效，大概與馬齒莧本身能解毒消腫、止血陣痛有關(guān)。

雞蛋+黃酒=養(yǎng)顏治痛經(jīng)

雞蛋帶殼煮熟，再去殼加黃酒、姜片熬煮，這是中國女人必備的滋補方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E，長期飲用有利于美容、抗衰老。

黃酒煮雞蛋還具有通經(jīng)、止痛經(jīng)、補血、悅色、潤膚美容的功效。

吃雞蛋好處多多，但要謹(jǐn)記別“貪杯”。一天1~2個雞蛋就能滿足人體蛋白質(zhì)所需，膽固醇、血脂高或腎功能不全者要忌食哦！